tutti in giacitura collinare sopra i 300m slm

medio impasto tendente al tufico

leguminose alternato ad inerbimento spontaneo

50% bianchello, 30% chardonnay, 20% malvasia

biologica certificata

manuale in casse da due quintali e raffreddamento delle uve prima della pressatura

In bianco termo controllata, solo uva intera in completa riduzione e pressatura soffice.
La base spumante prima di rifermentare si affina per circa 4 mesi sulle fecce fini per ottenere maggior complessità aromatica e struttura.
Rifermentazione in autoclave

dai 14 ai 16 gr/l

14.000